Wie bereits vorab erwähnt, gibt es seit einigen Wochen eine neue Maschine in unserer Küche. Eine kräftige, professionelle Nudelmaschine. Das Gerät selbst ist schwer zu tragen, aber kinderleicht zu bedienen. Größeren Mengen und vielen Nudel-Experimenten steht also nichts mehr im Weg.

Wir haben bereits Einiges mit der Nudelmaschine ausprobiert und uns letztendlich an vier Nudel-Varianten gewagt, die alle erst einmal in einer einzigen Form daher kommen. Wir wissen, das Auge isst mit, weshalb wir auch einige Varianten der beeindruckend massiven Bronze-Messing Matrizen im Petto haben. Aber alles der Reihe nach.

Geschmacklich haben wir uns für Mischpilze, Kurkuma, Oregano und Chili (scharf) entschieden. Alle Nudeln wurden von uns ausprobiert, begutachtet, angepasst und wir sind der Meinung: Das wird euch auch schmecken!

Unsere Kasimir Makkaroni Nudeln werden aus Hartweizengrieß, entsprechenden Kräutern oder Pilzen sowie Wasser hergestellt. Wir stellen unsere Nudeln ohne die Zugabe von Eiern her. Die Maschine mischt und knetet die Zutaten kräftig durch und nach kurzer Ruhe wird der entstandene Teig durch die massive Bronze-Messing Matrize gepresst. Was dort rauskommt, ist bereits die fertige Nudel, welche auf die gewünschte Länge geschnitten wird. Die frische Nudel kann so direkt ins kochende Wasser gegeben werden und ist nach wenigen Minuten verzehrfertig.

Lange haltbar werden die Nudeln erst durch Luftrocknung auf unseren sog. Nudelhorden. Dort lagern die frischen Nudeln für einige Tage, bis sie komplett trocken sind. Diese Nudeln halten sich dann 2 Jahre und ggf. darüber hinaus.

Sozusagen frisch eingetütet kommen unsere Nudeln somit auch auf eure Tische. Dazu passend gibt es unsere leckeren Pestos aus Bärlauch und 7 Kräutern.